皖西白鹅的生产性能
六安市胜缘食品有限公司为提升品牌影响力及适应市场发展需求,公司对品牌已进行全方面升级;基于在冷冻品领域多年建立的品牌优势、大别山地区生态食材及传承安徽美食文化,在原有“胜缘”品牌的基础上,创建代表时尚健康的“尚康”品牌。
皖西白鹅的生产性能
皖西白鹅产肉性能早期生长发育快,90日龄体重可达4.5~5.0kg。饲料转化率为(3.6~4.0):1。皖西白鹅的育雏期(0~30日龄)成活率平均高达96.8%。
产绒性能
皖西白鹅产毛量高,羽绒洁白,弹性好,蓬松质佳,尤其以绒毛的绒朵大而著称。皖西白鹅一年可活拔毛3~4次。平均每只鹅产毛349g,其中产绒毛量为40~50g。目前产区每年出口羽绒占全国出口量的10%,居全国第1位。鹅皮可鞣制裘皮,柔软蓬松,保暖性好。冬虫1夏草炖皖西白鹅配料:皖西白鹅2000克,冬虫1夏草10克,葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。每平方米重量仅有700克左右,是制作服装、工艺品等的好材料。
皖西白鹅的品种来源
皖西白鹅的品种来源
皖西白鹅形成历史较早,在明代嘉靖年间即有文字记载,已有四百余年历史。品种形成与当地自然生态条件有密切关系。该地区历史中人少地多,交通闭塞,以自给经济为主。盛产稻、麦,河湖水草丰茂,丘陵草地广阔,放牧条件较为优越。当地群众素有选养大鹅的习惯,对该品种的体型发展有重要影响。皖西白鹅由于习惯选用2~3年的老鹅作种,春季采用自然孵化繁育雏鹅,故该品种母鹅就巢性很强。皖西白鹅经过3~4个月的放牧,体重已接近成年鹅,但很少宰杀,继续饲养到11月,至农历“小雪”前后,在宰前20天将鹅圈养,限制其活动,以稻谷等饲料进行催肥,称为“栈鹅”。制法:将皖西白鹅宰杀,皖西白鹅用热水烫过,去杂,洗净,剁成一寸见方的块,皖西白鹅放入砂锅,加水。制作“烤鹅”和“腊鹅”,鲜嫩可口,风味独特。
?三味炖大鹅的做法
六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品,“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品,双品牌相互促进和补充,以传承和发扬徽菜文化为使命,致力创新、创造,打造多样化与高品质的产品。
三味炖大鹅的做法:
1. 将皖西白鹅鹅肉切成块,皖西白鹅用冷水浸泡5个小时,再将皖西白鹅放入沸水锅中焯透捞出;
2. 土豆去皮切成滚刀块;
3. 花椒放碗内加水泡制出花椒水备用;
4. 尖辣椒去蒂、籽切成斜刀块;
5. 油菜心洗净;
6. 将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入皖西白鹅鹅肉块煸至淡黄色,添入高汤(800克),加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸;
7. 用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
客家蒸鹅
六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的专业化食品企业。
客家蒸鹅
用料主料皖西白鹅1只
辅料|:植物油2汤匙盐4茶匙生抽5茶匙姜1小块蒜3瓣蚝油4茶匙芋头1个豆豉小半碗青蒜1把白糖2茶匙客家蒸鹅的
做法1.把皖西白鹅将其内脏掏空洗净
2.里外抹上细盐腌10分钟
3.再在皖西白鹅的表面抹上一层生抽待用
4.备好所塞馅料:青蒜、姜、蒜和豆豉
5.把蒜切大块,姜切丝,青蒜梗部切小段,叶子切3厘米长段,蒜梗和叶子分开放
6.热油锅先把蒜和姜丝爆香
7.把豆豉下锅煸炒出味
8.把青蒜梗部下锅煸香后关火
9.调入盐、白糖和蚝油
10.把蒜叶下锅翻匀即可关火
11.把馅料塞入皖西白鹅的鹅肚,然后把皖西白鹅的鹅掌塞入肚子
12.香芋去皮切大块
13.把香芋摆在鹅下面,放在蒸笼上,盖好蒸50分钟,蒸好后把肚子的汁倒入碗中,把鹅斩件,把汁淋入表面即可
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