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刀板香主要特点

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的专业化食品企业。

刀板香主要特点

板：在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。Zui后放入白米饭和猪油2勺，少许盐，轻轻翻炒，直至配料和米饭搅拌均匀后方可出锅。木板经过了长久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就与广州做煲仔饭的砂锅一样异曲同工，时间越长久越好，做出来的煲仔饭才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同样如此。

板：在焖蒸过程中将腌腊肉置于上等香樟木板上，所有油腻皆被木板吸走，既保持了肉的咸鲜又油而不腻。热锅冷油爆香干红辣椒圈、生姜丝和蒜末，趁热浇在蒸制好的刀板香干丝笋丝上。木板经过了长久的使用，板面上有微微的裂痕，而使用越久的木板越好，就与广州做煲仔饭的砂锅一样异曲同工，时间越长久越好，做出来的煲仔饭才好吃，蒸刀板香的香樟木板也同样如此。

香：是猪肉。刀板香炖冬瓜用料：刀板香、冬瓜、盐、刀板香炖冬瓜的做法：冬瓜切条块，刀板香切丝。徽州所产的黑猪、蓝田花猪、甚至农家自家所养的土猪，都是徽州刀板香的猪肉食材的来源，主要是因为这些猪皆是吃五谷杂粮长大，其肉质是城市里所圈养的吃饲料的猪无法相比的，所以其肉质独特，算是天然无公害。在腌制猪肉时选用的是五花肉，即肥瘦适中、层次分明的肉，且熟而不烂，易于食用。另外，腌制猪肉时很重要的环节是“晒”，时间很有讲究，一般选择在春节前后晴朗的日子，将腌制中的猪肉放于室外，经过太阳的暴晒后，白花花的肉渐渐泛黄、出油。到了春天时，柳叶发芽时，就移回室内，由穿堂风吹着，再次慢慢地风干，此举既将猪肉内的水分迅速蒸发风干，又将猪肉的咸鲜香味进一步突出。

做冬瓜刀板香汤的做法的小贴士

六安市胜缘食品有限公司是一家集食材、冷冻禽副产品、餐饮半成品、休闲食品等研发、生产、销售为一体的专业化食品企业。公司坐落于六安市裕安区分路口镇开发区，总投资达7000余万元，员工300余人，年产销额1.5亿元。

做冬瓜刀板香汤的做法的小贴士

1.刀板香如果不是很咸，需要再加些盐，此道汤不用加味精鸡精。刀板香的自然鲜，刚刚好；

2.不用起油锅，一般刀板香都会带些肥的，油量足够了；

3.有些习惯用油爆炒也可以，但汤会有些混沌，感觉不够清爽。

咸肉炒大蒜

六安市胜缘食品有限公司的“胜缘”以经营冷冻品及食材为主导产品，“尚康”以经营餐饮半成品、休闲食品为主要产品，双品牌相互促进和补充，以传承和发扬徽菜文化为使命，致力创新、创造，打造多样化与高品质的产品。

咸肉炒大蒜

用料  咸肉、大蒜、鲜红椒、蒜籽、调料糖，生抽，

老抽咸肉炒大蒜的做法

咸肉先蒸半小时改刀薄片蒜切斜段，蒜籽切片青红椒切块

先将咸肉片下锅炒出多余的油，有干香味，

放入生抽老抽炒上色，

再放入青红椒，青蒜，调味，翻匀即可小贴士风味独特，咸香味美